妊婦の方にはお腹の赤ん坊の分まで栄養を摂取する必要があるので、たくさんの栄養を摂らなければなりません。その中でも女性は貧血に陥り易いのでLesson７やLesson８で紹介した葉酸、鉄分、カルシウムの摂取が重要になってきます。
これらの成分を含んだレシピをそれぞれ紹介していきます。
葉酸のレシピ
葉酸は菜の花やほうれん草、ブロッコリーなどの緑葉野菜に多く含まれているほか、牛レバーが特に多いです。これらの食材を中心に、レシピを組んでいきましょう。
菜の花のとろりんコンソメスープ
【材料】（２人分）
- 菜の花：６～８本
- 水：300cc
- ショウガの薄切り：８～10枚
- コンソメキューブ：１個
- コショウ：少々
【水溶き片栗粉の材料】
- 水：小さじ１～２杯
- 片栗粉：小さじ１～２杯
【作り方】
- 鍋の中に薄切りしたショウガと水を注ぎ入れ、沸騰するまで火にかけます。
- 次にコンソメ、コショウ、菜の花を加えて煮ていきます。
- 再度沸騰したらここで一旦火を止めます。
- 水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、もう１度温め直してとろみをつけます。
- 器に盛り付ければ完成です。
【注意点】
火をかけた状態で水溶き片栗粉を入れて混ぜそこなうととダマになってしまうので、料理が得意でない方は１度火を止めて入れるとダマになりにくいです。
火を止めた状態で水溶き片栗粉を加えてとろみをつけることは可能ですが、その場合粉臭さが残る可能性があります。気になる人は火を再び入れる事で解消されるので試してみてください。
アサリとブロッコリーの酒蒸し
【材料】
- アサリ：150～200ｇ
- ブロッコリー：少々
- オリーブオイル：小さじ１杯
- 塩：少々
- 酒：大さじ２～３杯
耐熱容器があると便利です。
【作り方】
- 料理を行う前に、アサリは半日～１晩塩抜きしておきます。ボウルなどにアサリ、水、塩を入れて行いますが、水は500cc、塩の量は大さじ１杯を目安に調節しましょう。
- ブロッコリーは中に火が通るまで煮ます。時間がない場合は電子レンジを使用しても構いません。
- 塩抜きしたアサリを十分に洗い、大きめの器に盛りつけます。
- 同じ器にブロッコリー、酒、オリーブオイル、塩も一緒に入れます。
- ラップをし、レンジで２分半程加熱すれば完成です。
レンジにかけてもまだ口を閉じている貝があれば、10秒ずつ再加熱していきましょう。
【料理の効果】
妊娠ということもあって多くのエネルギーを摂取する必要がありますが、過剰に取りすぎてしまって血糖値を上げてしまう可能性もあります。この料理はアサリで血糖値を下げつつ、ブロッコリーで葉酸を摂取するのが主な目的となります。