成長の為にたんぱく質の栄養を考えつつも、ビタミンやミネラルの補給についても考えての献立にしましょう。肉も野菜も一緒に摂れるカレーライスや、楽しみながら食べる手巻き寿司なども有効です。
ほうれん草と干しエビの卵焼き
【材料】
- 卵：２個
- ほうれん草：１株ほど
- 干しえび：大さじ１杯ほど
- 砂糖：小さじ２杯
- 塩：少々
【作り方】
- 下準備としてほうれん草はあらかじめ塩を少し入れたお湯でさっと茹でるか、レンジで温めて柔らかくしておきます。お浸しなどを作った際に余ったものを使用しても構いません。
- 柔らかくなったほうれん草はみじん切りにします。
- ボウルに全ての食材を入れ、混ぜ合わせます。
- 油をひいて熱したフライパンや卵焼き器に材料を流し込み、焼いて行きます。上手に卵焼きを作るには１度に全部入れず、２～３回に分けて入れ、丸めながら焼いて行くと上手に焼けます。
- 焼き上がり、食べやすい大きさに切り分けたら完成です。
【アレンジ・注意点】
今回は卵焼きでの紹介でしたが、この材料でオムレツやスクランブルエッグなどを作成しても構いません。なお、味付けも甘めの物にしたのでしょっぱい卵焼きを求めるのであれば、味付けを砂糖と塩ではなく薄口しょうゆに変えましょう。
干しエビについて、今回のレシピにおいては干しアミエビを推薦しています。もちろん桜エビなど他の種類でも構いませんので、自分の好きな味を研究してみましょう。
甘辛名古屋味チキンスペアリブ
【材料】
- 鶏スペアリブ（手羽中）：500ｇ
- 醤油：大さじ4杯
- みりん：大さじ2杯
- 砂糖：大さじ２杯
- おろしにんにく：適量
- 水：大さじ３杯
- 小麦粉：適量
- コショウ：適量
- 白ごま：適量
- サラダ油：適量
【作り方】
- ビニール袋に鶏スペアリブと小麦粉を入れ、小麦粉が全体にまわるよう揉みます。
- 小さめのボールに上記の醤油～水までの調味料を加えて混ぜます。
- 熱したフライパンに油をひき、スペアリブを焼きます。始めは強火で炒め、焼き色が付いたら中弱火に調節して中まで火を通していきます。
- 裏返したりして全体に焼き色が付いたら、２の合わせ調味料を加えて強火で煮絡めます。ここでコショウによる味付けもします。
- 汁にとろみが出て中まで火が通ったか確認して火を止めます。
- お皿に盛り、最後に白ごまを散らせば完成です。
【アレンジ・注意点】
表面をカリッとさせたい場合は合わせ調味料の量を減らして煮絡めるか、後からかけるソースとして別のフライパンで作る事をお勧めします。
なお、この方法は手早く行うための調理法であるので、実際のスペアリブのように圧力鍋を用いて柔らかくしていく調理法とは別の物なので、他の肉で応用する場合は肉の種類や火加減について調節する必要があります。
牛肉の場合はそこまで危険ではありませんが、豚肉や鶏肉の場合は生焼けだとお腹を下す可能性があるので、火の通りのチェックは必ず行いましょう。